Люди,
стандарти,
культура

Як в МХП контролюють якість

Люди,
стандарти,
культура

Як в МХП контролюють якість

Люди,
стандарти,
культура

Як в МХП контролюють якість

За підтримки

Facebook
Twitter

Тримати якість і безпечність у фокусі – одне з основних завдань МХП як виробника продуктів харчування. За понад два десятки років роботи компанія побудувала багаторівневу структуру контролю якості та безпечності, у яку безпосередньо залучені сотні людей, а опосередковано – тисячі. Як працює ця система – у нашому матеріалі.

 

Підхід МХП до якості можна описати принципом “від зерна до тарілки”. Це означає ретельний контроль на кожному етапі виробництва – від отримання зерна для комбікорму до того, в яких умовах уже готова продукція реалізується в магазинах “Мʼясомаркет”, “Їжа Свіжа”, “Наша Ряба” і закладах Döner Маркет. І цей контроль стосується буквально всього. Не лише виробничого ланцюга на власних підприємствах, а й тих матеріалів, які компанія отримує від своїх постачальників, наприклад, паковання для продукції чи етикетки. Коли ж ідеться про тарілку, контроль якості та безпечності містить у собі етап перевезення, правильне зберігання в магазині тощо.

“Пропонувати споживачам смачну і разом з тим якісну та безпечну їжу – ось завдання МХП як кулінарної компанії. Ми вивчаємо міжнародний досвід, впроваджуємо вимоги найсуворіших міжнародних стандартів, проходимо регулярні аудити й підтверджуємо сертифікацію, розробили власну політику якості, контролюємо всі етапи виробництва продукту. Якість і безпечність – це те, в чому ми не йдемо на компроміси. Навіть у перші місяці після 24 лютого, коли всі працювали в нестабільних і кризових умовах, ми залишили наші вимоги й стандарти такими ж високими. Щодня годуючи людей, МХП тримає якість у фокусі своєї роботи.”

ОЛЕНА КОСЮК

Директорка з якості та розвитку продуктів МХП

Система якості та контролю продукції

Структура контролю якості та безпечності в МХП – багаторівнева. Всі питання цього напряму в компанії координує Департамент якості та розвитку продуктів.

Три напрями контролю якості в МХП:

Постачальники

Контроль сировини до моменту, як матеріал опиниться на виробництві.

Виробництво

Птахофабрики, переробні підприємства, вирощування зернових у полі тощо.

Ритейл

Фірмові магазини та торгові точки партнерів.

На кожному етапі – від поля до холодильника в магазині – є своя точка заміру якості. Контроль здійснюють різними способами: це і фахівці, які працюють на місцях, і лабораторії, що проводять дослідження. Наприклад, на кожному етапі повного циклу виробництва здійснюються дослідження лабораторіями МХП. Спеціалісти аналізують і сировину, і готову продукцію, і змиви з рук працівників та робочого обладнання, і ще цілу низку критеріїв. Для компанії, яка є виробником їжі, – це необхідність.

На кожному етапі – від поля до холодильника в магазині – є своя точка заміру якості. Контроль здійснюють різними способами: це і фахівці, які працюють на місцях, і лабораторії, що проводять дослідження. Наприклад, на кожному етапі повного циклу виробництва здійснюються дослідження лабораторіями МХП. Спеціалісти аналізують і сировину, і готову продукцію, і змиви з рук працівників та робочого обладнання, і ще цілу низку критеріїв. Для компанії, яка є виробником їжі, – це необхідність.

Важливою частиною системи контролю якості є зворотний зв’язок від споживачів. Компанія орієнтується на потреби людей і, враховуючи їхні побажання, створює потрібні їм смачні та якісні продукти.

“Процесів, пов’язаних з якістю та безпечністю в МХП, дуже багато. З одного боку, це вивчення передового міжнародного досвіду, розробка стандартів та процедур. З іншого – впровадження нових підходів і стандартів на виробництвах, якщо ми знаходимо ще потужніші способи покращити систему контролю продукції. Все це працює в комплексі.”

Людмила Шевчук

Керівниця Управління контролю якості МХП

Культура безпечності

Шлях продукту – довгий, і перш ніж він потрапить у магазин, над його створенням працюють десятки фахівців. Зараз в МХП роблять ставку на “амбасадорів якості” серед працівників. Цей концепт є частиною поняття “Культури безпечності виробництва”, яке прийшло до нас із Заходу і вже стало частиною деяких міжнародних стандартів. Якщо коротко – це рівень усвідомленості працівників. А ось амбасадори якості – це люди, які допомагають доносити до своїх колег місію – годувати людей якісною та безпечною їжею.

Також велику увагу приділяють обізнаності про якість та безпечність серед усіх працівників, які долучені до створення продуктів. Це напрями технології виробництва, санітарії, охорони праці тощо.

Сертифікати та стандарти

Усі підприємства в Україні, які є виробниками харчових продуктів, згідно із законодавством мають впровадити вимоги HACCP на своїх потужностях. Це міжнародно визнаний метод виявлення та управління ризиками, пов’язаними із безпечністю харчових продуктів. Вперше цю систему розробили в 60-х роках у США, і вона була спрямована на учасників космічної програми. Згодом стала стандартом ринку.

“Ще задовго до того, як HACCP став законодавчою вимогою в Україні, компанія МХП вже почала впроваджувати цю систему управління безпечністю. Це було в 2005 році. Найперше компанію цікавило, що за допомогою HACCP вдасться попередити можливі проблеми замість того, щоб ліквідувати наслідки в продукті. Основною метою було не отримати сертифікат, а розробити й впровадити дієву систему управління і тим самим гарантувати якість.”

Людмила Шевчук

Керівниця Управління контролю якості МХП

Дедалі більше клієнтів з України і за кордоном хочуть, щоб виробництво продукту було сертифіковане за одним зі стандартів, схвалених GFSI. Це глобальна ініціатива з безпечності харчових продуктів. До сертифікатів, що відповідають цим вимогам, належить BRCGS – міжнародний стандарт управління безпечністю харчових продуктів, що широко використовується в усьому світі. Сертифікація виробництва за BRCGS Food підтверджує, що продукт, який там виробляється: якісний і безпечний, відповідає вимогам законодавства, автентичний (справжній).

Дедалі більше клієнтів з України і за кордоном хочуть, щоб виробництво продукту було сертифіковане за одним зі стандартів, схвалених GFSI. Це глобальна ініціатива з безпечності харчових продуктів. До сертифікатів, що відповідають цим вимогам, належить BRCGS – міжнародний стандарт управління безпечністю харчових продуктів, що широко використовується в усьому світі. Сертифікація виробництва за BRCGS Food підтверджує, що продукт, який там виробляється: якісний і безпечний, відповідає вимогам законодавства, автентичний (справжній).

Підприємства МХП – Вінницька птахофабрика, Миронівська птахофабрика, Миронівський м’ясопереробний завод “Легко” – відповідають стандарту BRCGS з 2015 року. У 2023 році сертифікат стандарту BRC Global Standard Food після сертифікації з найвищою оцінкою отримало виробництво, розташоване в Кулінарному центрі МХП (ТОВ “Фудсервіс”).

Міжнародні стандарти, відповідно до яких сертифіковані підприємства МХП з виробництва продуктів харчування:

BRCGS Food

Міжнародний стандарт безпечності харчових продуктів. Згідно з його вимогами відповідальність компанії за якість та безпечність продуктів харчування розповсюджується на весь ланцюг поставок, включно з виробниками харчової продукції та сировини. Визнаний Глобальною ініціативою з харчової безпечності (GFSI).

GLOBALG.A.P.

Серія сільськогосподарських стандартів, що засвідчують екологічність вирощування сировини та належні умови утримання та забою тварин.

ISO 22000 (ДСТУ ISO 22000)

Система менеджменту безпечності харчових продуктів. Засвідчує комплексний підхід компанії до безпечності харчових продуктів на всіх стадіях виробництва – від поля до пакування.

HALAL CERTIFICATE

Сертифікат, який гарантує, що товари і послуги компанії, відповідають вимогам ісламського права, а отже, підходять для використання у країнах зі значною мусульманською спільнотою.

KOSHER CERTIFICATE

Система сертифікації на відповідність правилам, передбаченим законами іудаїзму. Означає гарантію відсутності будь-яких некошерних складових у інгредієнтах, похідних, інструментах та обладнанні виробництва.

Результатом підходів компанії до якості є смачна та безпечна для споживача продукція. МХП працює так, щоб рівень якості продукції залишався стабільним, незалежно від того, чи призначена вона для внутрішнього ринку, чи для експорту до різних країн.

Довідка про компанію:

МХП – міжнародна компанія у сфері харчових та агротехнологій, виробник якісних і смачних продуктів харчування, що покращують життя споживачів. Працює у напрямах агро, виробництва продуктів харчування та ритейлу і має дочірні підприємства у Великій Британії, Саудівській Аравії, ОАЕ та країнах ЄС. Акції МХП представлені на Лондонській фондовій біржі. Виробничі потужності компанії охоплюють більшість областей України, земельний банк становить 360 000 га.

 

Як кулінарна компанія МХП розвиває понад 15 продуктових брендів, зокрема “Наша Ряба”, “Апетитна”, “Легко!”, “Бащинський”, Skott Smeat, LaStrava, РябChick та інші. Спільно з партнерами МХП відкрили по всій Україні 1500 торгових точок різного спрямування. Це мережа магазинів кулінарних ідей “Мʼясомаркет”, заклади смачного безпечного фастфуду Döner Маркет, магазини “Їжа Свіжа”, “Наша Ряба”, “Українське курча”.

Facebook
Twitter

Верстка: Юлія Виноградська

 

Дата публікації: 16.11.2023 р.

 

© 2023 Всі права захищені.

Інформаційне агентство ЛІГАБізнесІнформ