Спецпроєкт

Менше часу на покупки — більше на родину. Разом із NOVUS ми склали готові варіанти великоднього кошика та святкового столу, щоб ви могли відсвяткувати Великдень без зайвих клопотів

Великдень — одне з найсвітліших і найулюбленіших свят українців, що об’єднує родини та передає вікові традиції від покоління до покоління. Це час, коли ми прагнемо зібратися разом, насолодитися спілкуванням за смачним столом.

Сьогодні, можливо, не у кожного є час та умови для тривалого приготування традиційних страв. Але і потреби все готувати самостійно давно немає. Супермаркети пропонують велику кількість різноманітних продуктів та страв власної кулінарії, з яких можна легко скласти і великодній кошик, і накрити святковий стіл.

У спецпроєкті для мережі NOVUS LIGA.net пропонує зібрати великодні кошики та підібрати страви на святковий стіл на різні бюджети.

Традиція освячення великодніх страв виникла давно. На території України — у XIV столітті. Спочатку до храму приносили лише баранця, випеченого з тіста. Але згодом перелік страв почав розширюватися, доки не усталився у більш звичному для нас форматі.

Сьогодні кожен кладе у свій кошик продукти на власний розсуд. Однак існує традиційний перелік продуктів, які мають бути у ньому обов’язково.

Паска

Крашанки, писанки

М'ясні вироби

(ковбаса, шинка, буженина)

Сир і масло

символ воскресіння, духовного відродження

символ нового життя та відродження

символ достатку, жертовності та радості

символізують молодість, здоров'я, родючість

Хрін

Сіль

Часник, мак

символізує міцність духу, здоров'я, захист від злих сил

знак достатку та оберіг

обереги від злих сил

Паска

Крашанки, писанки

символ воскресіння, духовного відродження

символ нового життя та відродження

М'ясні вироби

Сир і масло

символ достатку, жертовності та радості

символізують молодість, здоров'я, родючість

Хрін

Сіль

символізує міцність духу, здоров'я, захист від злих сил

знак достатку та оберіг

Часник, мак

обереги від злих сил

У різних регіонах України вміст кошиків дещо відрізняється. На Галичині традиційно кладуть яйце, очищене від шкаралупи, писанки, крашанки, паску, ковбасу, шпондер (печеню), полядвицю, хрін, сир та сіль. У Центральній Україні додають пшоно та пиріжки. На Гуцульщині до кошика ставлять ще й сирні коники.

Зазвичай, у центрі кошика розміщується паска, навколо неї — інші продукти. Все накривається вишитим рушником, що символізує плащаницю.

Дещо різниться вміст великодніх кошиків християн західного (католики, протестанти) та східного (православні) обрядів. Так, паска, яйця, м’ясні страви, сіль, хрін присутні в обох кошиках. Православні до свого додають ще масло і сир.

У деяких випадках православні християни кладуть червоне вино “Кагор”, однак не всі священники підтримують таку традицію. Католики вино не освячують. Але додають до кошика невелику пляшку з водою, яка символізує Святий Дух, який омиває людину від гріхів.

Паска є головним атрибутом свята. В Україні цьому обрядовому хлібу приділяли особливу увагу, в результаті чого її приготування стало цілим ритуалом, оповитим численними повір’ями.

Приміром, під час замішування тіста не можна було лаятися, сваритися, хряскати дверима. За пасками навіть ворожили: якщо вона підйімалася високою і пишною — на щастя, а якщо западала чи тріскалась — чекали біди. Зверху паски прикрашали візерунками з тіста: хрестом з 4 або 8 променів, решіточками та плетінням.

У різних куточках України паски відрізнялися рецептурою та зовнішнім виглядом.

На Закарпатті

На Гуцульщині

На Чернігівщині та Полтавщині

їх прикрашали особливо вишукано, надаючи форму корони. Місцеві майстрині цілий день працювали над неперевершеною архітектурою з тіста

чітко розрізняли “бабку” і “паску”. Паска була несолодкою і робилася з 5-6 яєць, а бабка — здобною, з 15-30 яєць та родзинками

готували сирну паску. Для цього виготовляли спеціальні форми, які гарно вирізьблювали. Потім робили масу з сиру, з великою кількістю яєць, цукром та родзинками, яку викладали у форму і затискали. Така паска не випікалася, а вистоювалася усю ніч

На Закарпатті

їх прикрашали особливо вишукано, надаючи форму корони. Місцеві майстрині цілий день працювали над неперевершеною архітектурою з тіста

На Гуцульщині

чітко розрізняли “бабку” і “паску”. Паска була несолодкою і робилася з 5-6 яєць, а бабка — здобною, з 15-30 яєць та родзинками

На Чернігівщині та Полтавщині

готували сирну паску. Для цього виготовляли спеціальні форми, які гарно вирізьблювали. Потім робили масу з сиру, з великою кількістю яєць, цукром та родзинками, яку викладали у форму і затискали. Така паска не випікалася, а вистоювалася усю ніч

З часом українська паска еволюціонувала до знайомого нам вигляду: здобна, солодка, з родзинками. Сьогодні ж в Україні стали популярними і  різновиди паски, характерні для інших країн: крафін, панетоне.

У відділі власної кулінарії NOVUS готують розширений асортимент пасок — як традиційні для українців, так і новинки, рецепти яких запозичені із різних кухонь світу.

Традиційна паска з родзинками, білою глазур’ю та кольоровою посипкою залишається фаворитом на великодньому столі багатьох українців. У NOVUS дотримуються традиційної рецептури: випічка містить велику кількість родзинок і прикрашається класичним декором.

Окрім класичної, мережа пропонує паску “Фірмову” та її варіант із мигдальними пластівцями. Їх особливість — додавання сушеної журавлини та цукатів, а також вишукане оформлення білою помадкою з перламутровою посипкою.

Ще одна новинка — “Елітна” паска з європейським декором. Вона містить сухофрукти й інші характерні елементи, які особливо сподобаються дітям. Крім того, в асортименті з’явилися паски-крафіни, що відрізняються особливою формою й апетитним виглядом завдяки посипці з цукрової пудри.

Традиційна паска

паска Фірмова

Паска елітна

Традиційна паска

паска Фірмова

Паска елітна

У пасках від NOVUS використовуються лише якісні інгредієнти: масло жирністю не менше 83%, борошно вищого ґатунку, свіжі пресовані дріжджі, цукор та яйця. Всі компоненти можна побачити на етикетці готової продукції.

Ще одним важливим і невіддільним атрибутом Великодня є крашанки та писанки. Яйце вважалося символом всесвіту і воскресіння. Писанки розписували різними орнаментами, крашанки фарбували у відварах цибулевого лушпиння, кори дуба чи ялини.

Розписували яйця протягом усього Страсного тижня (останній тиждень перед Великоднем). У писанки закодовували свої бажання, прагнення та мрії. Тому часто їх робили на самоті. Кольори мали символічне значення. Червоний символізував любов та радість, зелений — відродження життя, пробудження природи, жовтий — життя і тепло, синій — небо, воду, повітря, чорний та коричневий — землю, білий — чистоту та непорочність.

Невіддільною частиною великоднього кошика залишаються і м’ясні страви. За традицією українці на Великдень запікали ціле порося та несли його святити. Вважалося, що його запікання приносить добробут і достаток у родину. У деяких регіонах України традиція вимагала, щоб першими шматок м’яса скуштували господарі дому, щоб “життя було ситим”.

З часом великодній кошик став більш різноманітним, і тепер у нього кладуть не лише запечену свинину, але й домашні ковбаси, буженину, шинку, холодець, запечену птицю.

Великодній стіл також не обходиться без різноманітних м’ясних, рибних страв і салатів. Доповнити його або навіть скласти повне меню можна з готових позицій кулінарного відділу NOVUS. Тут можна знайти як дорадо у кисло-солодкому соусі чи чорничному маринаді, так і популярні бургери та кебаби. Усі м’ясні та рибні страви готуються виключно з охолодженої продукції, яку не піддають заморожуванню.

Кулінарний відділ NOVUS пропонує страви як української кухні, так і різних країн світу — таких як Італія, США, Литва, Франція. Кожен рецепт проходить ретельний відбір, численні дегустації та оцінювання професійною комісією. Лише після отримання позитивних відгуків страва потрапляє на вітрину, гарантуючи покупцям бездоганний смак.

Якість сировини контролюється. Перевірку проходять не лише м’ясо, риба чи молочні продукти, а й овочі та фрукти. Для приготування страв не використовують продукти з полиць магазину. Інгредієнти замовляють окремо у необхідній кількості. Вся продукція надходить виключно від перевірених постачальників.

Ще одна особливість NOVUS — відмова від конвеєрного підходу. Страви готують невеликими порціями протягом дня, а салати, наприклад, готують тричі на день, щоб вони завжди були свіжими.

На кухнях використовується сучасне професійне обладнання, що відповідає європейським стандартам.

За передсвятковими клопотами важливо не забути про безпеку і правильно вибрати продукти. Це можна зробити, дотримуючись простих правил.

Щоб правильно обрати м’ясо, необхідно звертати увагу на його колір. Свіжа яловичина повинна бути виразно червоною, свинина — рожевою, телятина — світлішою, ніж яловичина. Баранина — темного і насиченого відтінку.

Рибну продукцію краще купувати в спеціалізованих магазинах або супермаркетах. На замороженій рибі льоду має бути не більше 5% від загальної маси. Під час вибору червоної риби також варто звертати увагу на колір: вона не має бути яскравою. Копчена риба не повинна мати різкого хімічного запаху.

Щодо яєць, то вони мають бути чистими й цілими, без тріщин і слідів посліду. Шкаралупа повинна бути матовою. Свіже яйце просвічується рівномірно і не має всередині ніяких плям, контурів або ущільнень.

Супермаркети NOVUS суворо дотримуються всіх державних стандартів якості та безпеки продуктів. Тут проводиться регулярний контроль і перевірки, щоб гарантувати безпечність усього асортименту.

Святкування Великодня — це особливий час, коли родини збираються разом, щоб розділити радість і подякувати за благословення. І хоча сучасні реалії нашого життя змінюють деякі аспекти святкування, суть та цінність традицій залишаються незмінними. Мережа NOVUS допомагає зберігати ці традиції, пропонуючи якісні продукти та готові страви, які дозволять присвятити більше часу найріднішим.

Дата публікації: 12.04.2025 р.

Редакторка: Ірина Денисюк
Дизайн та верстка: Юлія Теплюк

Керівник проєкту: Євген Фролов

© 2025 Всі права захищені.
Інформаційне агентство ЛІГАБізнесІнформ